Nosotros
Fermenta es una plataforma cultural dedicada a la fermentación como punto de encuentro entre gastronomía, ciencia, territorio y cultura alimentaria.
Nace para visibilizar a las personas, proyectos y conocimientos que están impulsando una nueva cultura de los fermentos en Chile: productores artesanales, cocineros, investigadores, agricultores y comunidades que entienden la fermentación no solo como una técnica, sino como una forma de transformar alimentos y de relacionarnos con ellos.
Sabemos que la fermentación no es algo nuevo, pero por lo mismo, es importante revelar la historia de sus productos ancestrales hasta llegar a las manos que hoy siguen profesionalizando un oficio que atraviesa lo cultural, patrimonial y lo humano.
Creemos que detrás de un queso, una kombucha, un vino natural, una masa madre o una salsa fermentada existe mucho más que un producto. El universo que queremos reunir y compartir se compone de microorganismos, esfuerzo, investigación, memoria e innovación.
Nuestro principal punto de encuentro es Festival Fermenta, un evento gratuito que durante tres días reúne productores de todo Chile, talleres, degustaciones, conversaciones, música y experiencias para acercar la fermentación a un público amplio y curioso.
Pero Fermenta no termina cuando termina el festival. También producimos contenidos audiovisuales, investigamos proyectos, construimos redes y documentamos el ecosistema de la fermentación en Chile y el mundo, entendiendo este movimiento como parte de una conversación mucho más grande sobre alimentación, biodiversidad y patrimonio.
Más que un festival, Fermenta busca convertirse en la plataforma que conecte a quienes ya están transformando la manera en que comemos, aprendemos y fermentamos.